Punaviinin värisävy kertoo sen iästä. Sinertävä purppura kielii nuoruudesta, rubiini nuorekkuudesta, granaatti kypsyydestä ja mahonki jo varsin kunnioitettavasta seniliteetistä. Sinertävä väri selitää itse itsensä, samoin mahonki, joka lienee kirjahyllykauppiaan yleisin vitsaus heti juhannuskoivun jälkeen. Granaatilla tarkoitetaan punertavaa jalokiveä, jonka sävy taittaa jo ruskeaan. Myös nimike rubiini on johdettu samannimisestä jalokivestä, jonka himotuinta ja kallisarvoisinta ilmentymää kutsutaan kyyhkysen veren väriseksi.
Jos siis mielesi tekee samanaikaisesti sekä snobbailla että aiheuttaa kuvotusta kokkaritilaisuudessa, väitä että lasissasi on pulun veren väristä viiniä, ja kumoa se sitten kitaasi ahnain kulauksin (älä huoli, sinua ei kutsuta uudestaan). Viinin väri ja syvyys riippuvat toki myös muista seikoista, kuten rypälelajikkeesta ja valmistusmenetelmistä, mutta nämä sävyt toimivat hyvänä nyrkkisääntönä iän arviontiin. Sitten itse asiaan.
Château de Castresin 2000 (20,40€) keskisyvä väri on sävyltään rubiini, taittaen jo hieman granaattiin lasin reunoilla. Viinin tuoksussa on kypsän makeaa karhunvatukkaa, seetrisyyttä ja aavistus marsipaania. Viinin maku on keskitäyteläinen, luumuinen ja hieman mausteinen. Tanniinit ovat kypsyneet ajan myötä (ne pehmenevät ja integroituvat makumaailmaan ikääntyessään). Castresin loppumaku on pitkähkö ja siinä on kitkerä makukomponentti, jota voisi pitää kauneusvirheenä, ellei viini olisi tarkoitettu yhdistettäväksi ruokaan. Oikeassa ympäristössä viinin lievä kitkeryys tuo kokonaisuuteen särmikästä ryhtiä, jonka seurauksena se sopii hyvin rasvaisen lihan kumppaniksi.
Tämä viini ansaitsee vihreän tähden, kunhan se dekantoidaan ennen tarjoamista ja nautitaan ruoan kanssa. Kaiken kaikkiaan tasapainoinen ja miellyttävä viini, joka ei räjäytä tajuntaasi, mutta pärjää tasokkaankin särpimen rinnalla.
Kenelle: Sille, joka etsii tasokasta viiniä ensi viikonlopun illalliselle
Kenelle ei: Sille, joka haluaa juoda pelkkää Saperavia, kunnes velivenäläinen vetäytyy takaisin tontilleen
Mikä: Letkeä Bordeaux joen vasemmalta rannalta
