Skip to content

Arkisto kohteelle

Olut, viini ja viski Yle Puheella

Miten olut, viini ja viski mahtuvat samaan jaksoon? Yllättävän hyvin. Palautteen perusteella viskimies Nikkasen ja olutkirjailija Korpisen vierailu Yle Puheella miellytti monia. Juttua olisi riittänyt helposti toiseksikin tunniksi. Kuuntele klippi Areenassa.

Screen Shot 2015-02-18 at 15.44.28

Vuoden ravintola -kilpailu

Viinipirun sivuilla käydyn Vuoden ravintola -arvailun voittaminen oli tänä vuonna sekä vaikeaa että helppoa: merkittävä enemmistö osallistuneista veikkasi ravintola Kaskista, jopa häikäisevissä määrin, mutta voitto meni pitkään tutkan alla puurtaneelle ravintola SPISille, jonka tarjoama ruoka on melkoisen hyvää.

Onneksi olkoon Jouni Koskinen, sinä voitit lahjakortin kahdelle juomineen ravintola SPISiin. Gastronominen elämys odottaa sinua! Pistä yhteystietosi minulle, niin välitän ne eteenpäin voittajaravintolalle, joka postittaa lahjakortin sinulle.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vuoden ravintolan valitsevan Gastronomisen seuran Samuel Sorainen suoritti arvonnan, koska oikein vastanneita oli vain kaksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SPISin ydintiimi, kaikkein kovimmat luut äärilaidoissa.

Ravintola SPIS on Vuoden ravintola 2015

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Gastronomien seuran tällä kellonlyömällä julkistama Vuoden ravintola onnistui tällä kertaa yllättämään minut vähintään yhtä paljon kuin ilostuttamaan. Ravintola SPIS on Vuoden ravintola. Ansaitusti, totean ensimmäiseksi.

SPIS on kuulunut jonkinlaisiin kantapaikkoihini ensimmäisestä aukioloviikostaan lähtien ja olen rankannut sen näkymättömällä listallani kaupungin parhaimpien joukkoon. Olen syönyt ravintolassa kymmenisen kertaa ja huomannut toistojen määrästä huolimatta palaavani rikospaikalle kuin magneetin vetämänä. Ravintola on 18:lla asiakaspaikallaan yksi minimetropolin pienimmistä. SPISin koosta kertoo se, että paukkuvimpien pakkasten aikaan koko salin lämpötila laskee muutamalla asteella, kun joku astuu sisään.

Keittiömestari Antero Aurivuon puhtaisiin pohjoisiin makuihin keskittyvän ruoan makuja komppaavat ravintoloitsija Jani Kinasen juomavalinnat, jotka ovat kallellaan oransseihin viineihin, alkuviineihin ja artesaaniolueen. Juomat tarjoillaan mutkattomasti jalattomista laseista, mikä sopii paikan pelkistettyyn tunnelmaan mainiosti. Keittiön ja salin yhteispelin lopputulemana syntyy yhdistelmiä, jotka kykenevät laajentamaan nautiskelijan kulinaarisia horisontteja hukkaamatta hetkeksikään johtotähden asemassa olevaa herkullisuutta.

SPIS ei ole herättänyt medioissa juurikaan huomiota, mikä on sopinut vaatimattoman Jani Kinasen villasukat jalassa -tyyliin osuvasti. Ravintolan vaatimattomuus on saattanut osittain vaikuttaa myös siihen, että asiakkat eivät ole aina löytäneet ravintolan kahvaa nykimään niin suurina laumoina kuin olisi ollut hyväksi. SPIS on jaksanut puurtaa luopumatta omasta tyylistä tai korkeasta laadusta myös taloudellisesti vaikeina hetkinä. Tällainen ravintola jos mikä, ansaitsee Vuoden ravintolan tunnustuksen.

Gastronomien seuran tunnustuksen myötä SPIS ei lennä enää tutkan alapuolella ja suuri yleisö voi löytää tämän sympaattisen ravintolan.

Onnea SPIS!

Lehdistötiedote: Spis on Vuoden ravintola 2015

 Suomen Gastronomien Seura on myöntänyt Vuoden ravintola 2015 -tunnustuksen helsinkiläiselle ravintola Spisille. Vuoden ravintola -valinnasta jo 30 vuoden ajan vastanneet gastronomit perustelevat valintaa Spisin pohjoismaista raaka-ainetta, keittiötä ja tyyliä kunnioittavalla, ainutlaatuisen rouhealla yhdistelmällä.

Maamme johtavaksi laaturavintolakeskittymäksi muotoutuvassa Kaartinkaupungissa sijaitseva Spis rakentaa annoksensa pääraaka-aine valokeilassa ja pohjoismaisuudelle liputtaen. Spis nostaa pääosaan pohjoismaiset kasvikset, mutta tarjoaa maistelumenussaan myös lihaa ja kalaa. Pienen, 18-paikkaisen ravintolan tunnelma syntyy ruoan ohella ajatuksella rakennetusta, mutta huolettomaksi miellettävästä yhdistelmästä pohjoismaista tyyliä aina äänimaailmaa myöten.

Spis on erikoistunut raaka-aineen ja alkuperän ylistykseen. Yhdessä annoksessa voi olla esimerkiksi tuttu peruna monesta näkökulmasta esiteltynä tai porkkana kasvaa mullalta näyttävässä maukkaassa crumblessa.

”Spisissä korostuu maun puhtaus ja tuttujenkin raaka-aineiden täysin uudet puolet. Ruoka on mielikuvituksellista ja elämyksellistä, mutta ei liian kikkailevaa. Yksinkertaiselta kuulostavat annokset muistuttavat siitä, kuinka paljon raaka-ainetta kunnioittamalla voi saada aikaan. Omenaa ja jogurttia tai suppilovahveroa ja perunaa ovat lautasella jotain sellaista, joka pistää nauttijansa todella ajattelemaan sitä, mitä hän syö”, perustelee Suomen Gastronomien Seuran puheenjohtaja Tiina Lähteenoja-Niemelä Vuoden Ravintola 2015 -valintaa ja jatkaa:

”On hienoa, että vuoden ravintolan valinnasta on tullut erittäin haastavaa. Se on merkki siitä, että Suomessa tehdään ulkoisista paineista huolimatta kovaa ja pitkäjänteistä työtä paremman ravintolaelämyksen varmistamiseksi. Kun maailmalla puhutaan trendikkäästä pohjoismaisesta keittiöstä, pitää Suomen olla niissä keskusteluissa mukana. Spis on siitä erinomainen esimerkki ja täyttää siten hienosti paikkansa Vuoden ravintola 2015 -tunnustuksen arvoisesti.”

ps. Vain kaksi kilpailuun osallistunutta veikkasi Vuoden ravintolaksi SPISiä! Gastronomien seuran hallituksen jäsen toimii onnettarena ja annamme kolikon päättää, kumpi oikein vastanneista voittaa lahjakortin ravintola SPISiin. Voittaja julkistetaan huomenna iltapäivällä.

Kilpailu: arvaa Vuoden ravintola ja voita lahjakortti

business man shrug

Paatuneet sybariitit saman sateenvarjon alle keräävä Suomen Gastronomien Seura on myöntänyt 30 vuoden ajan Vuoden ravintola -tunnustuksen ravintolalle, joka on osoittanut edeltävänä vuonna poikkeuksellista erinomaisuutta. Tittelistä on turha haaveilla, elleivät hyvä palvelu ja herkullisuus kohtaa pitkäjänteistä tekemisen meininkiä.

Toisinaan Gastronomien valinta on ennustellut onnistuneesti Michelinin tähtikartan asetelmia, kuten kävi Askin ja Chef & Sommelierin kohdalla. Näin taisi käydä myös G.W. Sundmansin, Chez Dominiquen, Demon, Postresin ja Olon kanssa, ellen vallan erehdy. Joka tapauksessa, ravintolat tykkäävät voittaa tunnustuksen, koska se varmistaa, että varauskirja täyttää itse itsensä.

Tämän vuoden ravintola julkistetaan 10.2. Haluaisitko päästä herkuttelemaan sen höyryävien patojen äärelle? Arvaa oikein Vuoden ravintola 2015 ja voit voittaa lahjakortin, jonka voittajaravintola ystävällisesti lahjoittaa.

Kilpailun säännöt: Kirjoita arvauksesi tämän postauksen kommentiksi tai Viinipirun Facebook-seinältä löytyvään ketjuun. Oikein arvanneiden kesken arvotaan illalliskortti keskiviikkona 11.2. – kohteena tietenkin Vuoden ravintola 2015. Voittajan nimi julkisestetaan sekä blogissa että Facebookissa. Yksi arvaus per lurkki.

ps. Gastronomien Seuraan voi pyrkiä, jos herkuttelubisnes on lähellä sydäntä. Olen itsekin jäsen.